【ぎふ魚食の風景】天然鮎のキッチンカー誕生 かつてはフランス料理のシェフ、川魚料理に転身（岐阜市）
2023.10.25 03:06
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長良川の天然鮎料理専門のキッチンカーが今年７月、岐阜市に誕生しました。魚を仕入れる漁場に時折現れる青い鳥にちなみ、名前は「カワセミキッチン」。かつてはフランス料理のシェフという異色の経歴の男性が、調理はもちろん、自らハンドルを握り、川と出店先を行き来します。鮎への思いを聞きました。
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